长粒香、圆粒香、糙米等大米品种的区别

2019-10-10 08:40:09

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米饭，也就是水稻，多年来一直比其他作物解决着更多人的饥饱问题，几乎每一户南方家庭都以米饭为主食。不过我们每天都在吃的大米中，米和米之间会有明显的不同与分类吗？下面大米品牌就来和大家说说米之间的区别。

正如其名，长粒米又长又细。长粒米的血糖指数比短粒米要低。它往往比短粒米更柔软，也没有那么粘。长粒米由于其口感出众，所以通常被用作煮饭使用，煮出来的米饭米粒长，味道香。

圆粒香

圆粒米又叫粳米，其谷粒短而阔，呈椭圆形或卵圆形，常见的有水晶米、东北大米、珍珠米等，适合种植在高纬度或低纬度的高海拔地区。圆粒米顾名思义，就是米粒比较小，偏圆型的米粒，这种米在煮熟后会变长，而且米香也会随着煮熟变得浓郁，所以非常适合煮粥。

糙米

糙米经历的工序是较为简单的。这也意味着糙米中大部分的营养成分都得以保留，像是硫胺素，钙，镁和钾。蛋白质，纤维以及对健康有益的麸皮也被保留下来。不过糙米的口感没有一般精米好，表面的一层稻壳会让大米吃起来稍显不适，但是这种米经过水泡之后口感会有所提升，并且营养含量不会下降，总体来说还是不错的。

短粒米

短粒米几乎是圆形的了。烹饪时这种米会变得很黏，也被叫做“糯米”。适用于寿司，米布丁和饭团。但短粒米的血糖指数通常很高。