上海高品质南方大米批发

1，看硬度：高品质南方大米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的，上海南方大米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越高。一般新米比陈米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。2，看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。—般含水份过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。3，看爆腰：爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热，急热现象后，米粒内外收缩失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。

3，昼夜温差大，是上海南方大米香醇的原因之一。正如新疆的瓜果，相对其他产地会更甜，也是因为昼夜温差大，水果内聚集了大量的糖分使水果变得甜一个道理。东北的主要粮食产区，高品质南方大米的主要产地响水米区，都处在北纬40度，北回归线以北的地方，是处于极深内陆的大陆性气候，受来自内蒙古的冷空气影响大，一年中更多的时候都是夜长昼短，所以昼夜温差大，给米自身的营养积累提供了便利的条件。

大米是补充营养素的基础食物，上海南方大米所提供的营养物质比较全面并且营养价值高。1、淀粉是大米所含高达75%左右的碳水化合物中的主要成分。2、米谷蛋白是大米蛋白质主要成分， 而大米是谷类蛋白质中较高的一种，相对于小麦、大麦、玉米等禾谷类作物而言，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例高，消化率66.8%-83.1%。3、高品质南方大米中除了富含碳水化合物外和蛋白质外，还含有比例为1.3%-1. 8%脂肪含量，并还含有丰富的B族维生素等。 

我们平时吃的普通大米是没有什么特别大的味道的，而高品质南方大米是不同的，它煮出来的饭是有一股香香的味道。这也是二者容易区分的地方。当然我们也可以根据它们的形状与颜色进行一定的区分。高品质南方大米的形状比普通大米更加的细长，而我们平时吃的大米都是稍微圆一些。所以相对来说也是能够很好的区分。并且我们平时所吃的大米的颜色会稍微黄一些，而相比的话他会比较白，所以我们在颜色上面也可以很好的区分。

籼米：籼米的形状是细长的，上海南方大米是由籼型非糯米所制成的大米，这种米的粘性比较差，而且在煮的时候胀性比较大。常见的籼米有中粒籼米和长粒籼米，其中，高品质南方大米的口感比较好，吃起来比较有韧性，比如说广东的丝苗米都属于长粒籼米。而中粒籼米多产自于湖北、湖南或者是江西地区，这些地方产的中粒籼米，其口感不如长粒籼米。因此大家在选择的时候，如果比较喜欢吃籼米的话，可以选择长粒籼米，这样的米其口感比较好。

4，看黄粒：米粒变黄是由于大米中某些营养成份在—定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差，南方大米批发提醒所以选购时，必须观察黄粒米的多少。另外，米粒中含“死青”粒较多，米的质量也较差。5，看新陈：大米陈化现象较重，陈米的色泽变暗，粘性降低，失去大米原有的香味。所以，要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。6，闻气味：捧起高品质南方大米闻一闻气味是否正常，好大米具有正常的谷香，无异味。若香气浓郁或有异味，要谨慎选择，如有发霉的气味说明是陈米。大米色泽和气味等方面考察。7，尝滋味：抓几粒米，放到嘴里咀嚼，味佳，微甜，无任何异味为正常米，乏味或微有异味，有酸味，苦味及其他不良滋味均为劣质米。