珍珠米或者水晶米,这种潮州粘米和我们平时所吃的普通大米并没有什么太大的区别,只是他们的表面上看起来更加的洁白。但是要注意的是并不是越亮越好,我们在购买这种米的时候一定要注意,不要去买到抛光米。抛光米也就是表面已经发霉的大米抛光以后出售的,如果表面过分的油凉,就有可能添加了不好的成分。免洗米,这种潮州优选再加工以后基本上就只剩下了淀粉。在细粉以及米糠中添加一些微量元素以及维生素,免洗米一般都是经过层层的淘洗以后处理做成的,所以它的营养价值也并没有普通大米那么高。
大米厂家建议提前做好预防。任何生物的存在,都需要氧气。因此,家里装米的桶子,粘米批发建议有良好的隔离性,防止氧气进入桶内。取完米后,要把盖子拧紧,同时存放在阴凉的地方,这样就能保持干燥不容易长虫。优选粘米如果已经生虫了,但不是很严重,那么可以将大米放入冰箱中冷冻,少则冷冻24小时后取出来,这个时候,虫子都硬邦邦的啦,直接把它们挑出来就可以了。大米冷冻后不会影响它的口感。值得注意的是,冷冻并不能完全将里面的米虫全部冻死,一旦恢复了室温,没有冻死的虫子就会苏醒过来,并且加速繁殖,所以冷冻完了以后一定要及时将它们挑拣出来。
四“握”:出油就不买,这个方法需要借助一张纸巾来完成。准备一张干净的纸巾,把纸巾打开摊在手心里。然后隔着纸巾抓上一把优选粘米,握紧拳头使劲捏潮州粘米,1分钟之后再展开纸巾。看看纸巾上有没有油渍,如果有油渍就表示这种大米是用矿物油加工处理过的,这种大米千万别买。矿物油预热会溶解,而我们握紧拳头后手心的温度就会使一部分的矿物油溶解,这就是为什么在纸巾上能看到有油渍的原因。
普通大米和香米的营养价值区别:无论是我们平时吃的普通大米还是小米,他们的营养价值都是很高的。但是相对来说,优选粘米的营养价值会比我们平时吃的大米要更高一些。因为潮州粘米由于本身产地和生产条件的不同,所以对于我们的身体器官以及相应的系统来说,都是有很好的帮助,大家平常也可以多进行购买,这样子,对于满足我们的口感以及对于我们身体来说都是有非常好的作用,特别是对于我们的脾胃来说,有很好的调理功能。