普通大米和香米的吃法区别:优选籼米和香米的吃法相对来说没有太大的区别,大家在平常中生活中也可以通过大米和香米来制作粥或者米饭,相对来说,由于种类的不同,优选籼米会更加的软一些,而大米则会硬一些,当然,每个人的喜好不一样,有的人可能会喜欢硬一些的,吃起来比较筋道,这也是每个人不同的选择,所以还是要进行很好的区分,当然都是非常好吃的。
新米,就是用当年新收获并晒干的稻谷,籼米批发经脱壳、抛光等工艺加工出来的大米。新米通常都具有浓浓的稻米清香,用新米蒸煮出来的饭,优选籼米的米粒晶莹饱满,饭香味十足,软糯美味。陈米,也叫旧米,或者隔年米。陈米在存储过程中,因气温、湿度、氧化、虫蚀等因素,陈米的色泽变暗,黏性降低,失去大米原有的香味。不管是外观、香味、口感,还是营养价值,都略逊一筹。
珍珠米或者水晶米,这种贵阳籼米和我们平时所吃的普通大米并没有什么太大的区别,只是他们的表面上看起来更加的洁白。但是要注意的是并不是越亮越好,我们在购买这种米的时候一定要注意,不要去买到抛光米。抛光米也就是表面已经发霉的大米抛光以后出售的,如果表面过分的油凉,就有可能添加了不好的成分。免洗米,这种贵阳优选再加工以后基本上就只剩下了淀粉。在细粉以及米糠中添加一些微量元素以及维生素,免洗米一般都是经过层层的淘洗以后处理做成的,所以它的营养价值也并没有普通大米那么高。
粳米:粳米一般呈现出椭圆形或者圆形,市场上常见的圆粒米都是粳米,这种贵阳籼米的粘性比较好,而且煮的时候胀性比较小。相对于籼米来说,优选籼米的口感比较绵软,市场上销售的粳米,常见的就是东北大米、珍珠米等等,这些都属于粳米。从营养价值上来说,粳米和籼米当中含有的营养元素也不同,其中,籼米当中的蛋白质含量比较丰富,而粳米当中含有很多的氨基酸、维生素B等等,因此在选择的时候,大家可以结合个人的喜好来综合考量判断。